Pâte brisée |
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| 80g de beurre + 160g de farine + 40g d'eau (ces proportions sont importantes mais on peut augmenter le poids de chaque ingrédient pour avoir plus de pâte) | |||
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| couper en petits morceaux le beurre dans la farine (il faut que le beurre soit à température ambiante) puis avec les doigts essayer d'incorporer le beurre à la farine. On roule entre les doigts les morceaux de beurre en les plongeant dans la farine... | |||
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| On obtient une sorte de semoule beurre-farine. On fait un trou au milieu de la semoule dans le plat pour y verser l'eau. On essaye d'incorporer en remuant le moins possible la semoule sinon la pâte sera cartonneuse : il faut rassembler la farine-beurre dans l'humidité sans trop la remuer, c'est un coup à prendre! | |||
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| On farine la boule obtenue et on laisse reposer. Ensuite il suffit de l'étaler sur un plat à tarte avec les doigts, le plat de la main, un verre, comme on peut! | |||
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